El desafío de la escasez de personal en restaurantes
Desde el inicio de la pandemia, la industria de restaurantes ha enfrentado una crisis de escasez de personal que ha llevado a muchos establecimientos a replantearse su modelo operativo. La necesidad de contar con un equipo eficiente y suficiente se ha vuelto más crítica que nunca. En este contexto, las startups han comenzado a ofrecer soluciones de automatización que prometen aliviar la carga laboral y mejorar la eficiencia en las cocinas comerciales.
Soluciones robóticas en la cocina
Entre las innovaciones más destacadas se encuentra el sistema Omni de Botinkit, que se presenta como una alternativa a los tradicionales métodos de cocina. A diferencia de otros robots que son fácilmente reconocibles, el Omni tiene un diseño que se asemeja más a un electrodoméstico convencional, lo que lo hace menos intimidante para el personal humano. Este sistema es capaz de realizar diversas tareas culinarias, como cocinar, saltear y guisar, con una intervención mínima de los humanos, lo que podría reducir a la mitad la necesidad de mano de obra en la cocina.
El futuro de la cocina automatizada
Shirley Chen, CEO de Botinkit, ha compartido su visión sobre el futuro de las cocinas comerciales. Según ella, el modelo tradicional de cocina está destinado a cambiar drásticamente en la próxima década. La automatización no solo busca mejorar la eficiencia, sino también garantizar la consistencia en la calidad de los platos, un desafío que ha sido complicado de manejar con chefs humanos. Con la reciente inversión de 21 millones de dólares, Botinkit planea expandir su presencia en mercados internacionales, incluyendo Europa y Estados Unidos, lo que podría marcar un hito en la adopción de tecnología en la industria de restaurantes.
